Zucchine tonde filanti
Per 2 amici:
- Zucchina tonda: 2
- Mozzarella: 2 bocconcini (200g)
- Speck: 100g
- Sale… quanto basta
- Pepe…quanto basta
- Pomodorini: 5 ciliegini o zatterini
- Olio extra vergine di oliva: 2 cucchiai
Cominciamo e dopo 45min mangiamo!
Portiamo a bollore dell’acqua in una pentola e immergiamo le zucchine per una decina di minuti. Facciamole poi raffreddare. Tagliamo la calotta superiore e svuotiamole con un cucchiaino. Saliamo l’interno della zucchina e mettiamo da parte il ricavato. Tagliamo a cubetti sia la mozzarella che i pomodorini e a piccoli pezzettini lo speck. Mettiamo tutto in una ciotolina e amalgamiamo con la polpa delle zucchine. Aggiungiamo sale e pepe e un cucchiaino di olio. Per aggiungere il giusto grado di morbidezza possiamo aggiungere un pochino di latte. Riempiamo le zucchine e disponiamole in una teglia da forno unta di olio. Copriamo le zucchine con le calottine e mettiamogli intorno i pomodorini irrorando con olio e insaporendo con del rosmarino. Inforniamo per 45 minuti a 190 gradi.
Tofu croccante
Un insolito tofu dorato croccante e perciò gustoso. Arricchito con salse più che appetitose!
- Per 2 amici:
- Tofu: 250g
- Pomodori secchi: 50g
- Pinoli: 30g
- Origano tritato…quanto basta
- Trito di cipolla: 1 cucchiaino
- Parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
- Cipollotti: parte verde di 3 cipollotti
- Mandorle: 30g
- Sale fino….quanto basta
- Pepe …quanto basta
- Olio evo: 60g
Cominciamo e in un oretta mangiamo!
Tagliamo il tofu a fettine dello spessore di circa un centimetro. Cospargiamolo di sale e lasciamolo riposare per circa 15 minuti. Asciughiamolo molto bene con un panno da cucina e mettiamolo a rosolare in una padella in cui è stato aggiunto dell’olio. Cuociamolo fino a che non raggiungerà la “doratura”.
Prepariamo la salsa di pomodori secchi: tagliamo i pomodori secchi a pezzettini, e uniamoli ai pinoli, all’origano, al parmigiano e al trito di cipolla. Aggiungiamo dell’olio (30g) e tritiamo tutto in un frullatore fino a che non raggiungiamo la consistenza di una crema.
Prepariamo la salsa di cipollotti: frulliamo i cipollotti insieme alle mandorle e all’olio (30g) fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungiamo il sale e il pepe e mettiamo in frigorifero a riposare per circa 1 ora.
Patata sfiziosa
Un pasto unico ricco e..appetitoso…
Per 2 amici:
- Patate a pasta gialla: 600g
- Scarola: 300g
- Scalogno: 1
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Ricotta salata grattugiata: 40g
- Olive piccanti… quanto basta
- Pepe nero grattugiato al momento… quanto basta
- Alici… quanto basta
- Sale fino… quanto basta
- Paprika: quanto basta
- Pangrantatto: quanto basta
Cominciamo e… in 1 ora e mezza mangiamo!
Laviamo le patate, peliamole e tagliamole a fettine sottili.
Scottiamo in padella con aglio e cipolla bianca la scarola e un pizzico di sale.
Rivestiamo uno stampo da 18-20 cm con carta da forno che abbiamo precedentemente oleato ben e disponiamo metà’ patate. Grattugiamo del pepe e spargiamo un po’ di rosmarino tritato con un filo e’ olio e una spolverata di paprika.
Disponiamo la scarola, con le olive e le alici.
Copriamo con le patate restanti, una grattugiata di pepe, altro rosmarino tritato, un filo d’ olio, del pangrattato e della ricotta salata grattugiata.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 180° C per un’ora e mangiamolo quando ancora è’ tiepido!!!
Tortino al “galbanino”
Tortini sfiziosi da gustare caldi caldi “aperitivando” con amici e buon vino;)
Di cosa abbiamo bisogno?
12 quiche per 12 amici:
- Funghi: 250g
- Pasta sfoglia: 450g (2 confezioni)
- Aglio: 1 spicchio
- Porri: 1
- Galbanino: 1
- Parmigiano reggiano: 70g
- Prezzemolo… quanto basta
- Olio extra vergine di oliva: 2 cucchiai
- Sale… quanto basta
- Foglie di basilico… quanto basta
- Pomodori pachino… quanto basta
cominciamo e…in 30min mangiamo!
Tagliamo a pezzettini piccolissimi i funghetti e facciamoli cuocere in una padella contenente 1 spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio, sale e pepe. In un’ altra padella facciamo cuocere per 15/20 min il nostro porro tagliato anche lui a pezzettini sottilissimi.
Foderiamo gli stampi da muffin con dei dischi di pasta sfoglia e mettiamo come base una fettina di galbanino.
Farciamo poi con il preparato di funghi e porri aggiungendo pomodorini pachino, prezzemolo e parmigiano.
Copriamo il tutto con un’ altra fettina di galbanino, decoriamo con un pomodorino e una foglia di basilico e inforniamo a 180 gradi (forno ventilato) per circa venti minuti.
Mela e Pera a tutto tondo
Sfizioso finger food, molto semplice e veloce, ideale come dolcetto per l’ora del thè.
Di cosa abbiamo bisogno?
Per 8 sfogliatine:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 mele
- 2 pere
- cannella: quanto basta
- miele: quanto basta
- 2 noci sgusciate
- granella di noci: quanto basta
- uvetta sultanina: quanto basta
cominciamo…e in 20min mangiamo!
prendiamo un rotolo di pasta sfoglia e facciamo 8 tondi con l’ aiuto di un bicchiere. Punzecchiamoli con una forchetta e mettiamoli in forno statico per 5 minuti a 180 gradi.
4 tondi: mettiamo su ciascun tondo due fettine sottili di mele tagliate a formare dei tondi che si adattino perfettamente ai tondi di sfoglia. Arricchiamoli con una spolverata di cannella e zucchero di canna e rimettiamoli in forno per altri 15 minuti. Decoriamoli con pinoli, granella di noci e uvetta.
4 tondi: mettiamo due fettine sottili di pere su ciascun tondo; rimettiamoli 15 minuti in forno e una volta tolti arricchiamoli con del miele e noce.
Trofie zucca “in bianco”
un piatto fresco e leggero da poter gustare sia freddo che caldo. Il sapore è delicato e anche i palati piu’ esigenti ne rimarranno soddisfatti.Veloce da cucinare farà gola in una tavola dove saranno presenti anche amici vegetariani.
Di cosa abbiamo bisogno?
Per 4 amici:
- Basilico: 1 cucchiaio
- Prezzemolo: 1 cucchiaio
- Aglio: 1 spicchio
- Pasta: 320g di trofie
- Zucca: 400gr
- Yogurt magro: 1 vasetto
- Porri: 150gr
- Olio extra vergine di oliva: 1 cucchiaio
- pepe, brodo vegetale… quanto basta
cominciamo…e in 20min mangiamo!
soffriggiamo in una casseruola porro, aglio e zucca a cubetti aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale per ultimare la cottura.
A cottura ultimata prepariamo una gustosa crema aggiungendo lo yogurt, basilico e passando tutto in un frullatore.
Cuociamo le trofie e condiamo con la crema aggiungendo del pepe.
Impiattiamo” colorando” il tutto con del prezzemolo:)
Muffin Eoliani
Salati, soffici, fragranti…muffin davvero gustosi: provola e capperi conferiscono al piatto un sapore particolare.
Questa ricetta finger food è consigliabile in occasione di aperitivi e buffet.
Di cosa abbiamo bisogno?
Per 12 muffin:
- parmiggiano reggiano: 100gg
- farina 00: 200g
- latte: 100ml
- uova: 3 uova
- capperi: 25g
- cipolla: 1
- olive: 20 olive nere
- pomodorini secchi: a piacimento
- olio di semi di mais: 100ml
- lievito chimico in polvere per impasti salati: 10g
- sale, pepe quanto basta.
cominciamo…e in 20min mangiamo!
prepariamo i muffin: sbattiamo le uova con una frusta aggiungendo olio, sale e pepe, la farina setacciata, il lievito e per ultimo il parmiggiano. Mescoliamo bene, e aggiungiamo gli ingredienti (olive, capperi e pomodorini, cipolla) che renderanno gustosi i nostri muffin.
Scegliamo il nostro stampo e rivestiamolo con le pirottine di carta. Riempiamole con il nostro appetitoso impasto fino a coprire il bordo.
Poi tutto in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciamoli cuocere per 35 minuti. I nostri muffin cominceranno a gonfiarsi e si coloreranno….aspettiamo che diventino dorati..e i nostri muffin saranno pronti per essere gustati;)